「森林農業（アグロフォレストリー）」と呼ばれる栽培方法で作られるカカオは、森林を伐採し、短期間で生産量を増やして栽培する方法がとられる大量生産型のチョコレートとは一線を画した、風味と味わいがあります。「クー・ド・ショコラ」ではこうした環境問題にも向き合い、豊かな自然の中で育った希少なカカオを使うことにこだわっています。

収穫されたカカオは、その素材の良さを最大限に引き出すため、産地でカカオを発酵・焙煎した後に真空パックにされ、鮮度を保ったままベルギーへ運ばれます。

輸送には環境にも配慮し、脱炭素の帆船が使われています。

原料のクオリティへの徹底的なこだわりと、環境にはいりょしたエシカルな商品を作り続けること、これがこのブランドのこだわりでもあります。

「クー・ド・ショコラ」のチョコレートは、一口で広がるカカオの豊かな香りと奥行きのある味わいが特徴です。余計な添加物を一切使用せず、乳製品を使用していないビーガンチョコレートです。フルーティーさやナッツのようなコク、ほのかな酸味など、カカオ本来の個性をそのまま感じることができます。

私が初めて食べたのは「Sol」というチョコレートでした。カカオ100％の濃厚さとその奥に広がる味は、少量でも満足感があり、ゆっくり味わいたくなる、そして新たな活力がわいてくるような、唯一無二の味わいに感動したその日のことは忘れられない記憶となっています。